私はラーメンが大好きです。なにを食べようか迷ったら必ずラーメンになってしまいます。そこでおいしそうなラーメン屋が雑誌に載っていると食べにいったりすることもあります。先日もそうだったのですが、そこはとてもおいしいのに、余りお客様がいなくて、思わずこの店はやっていけるのだろうか？と余計な心配をしてしまうこともあります・・・
そんな中ラーメンチェーン『一風堂』を全国展開する「力の源ホールディングス」が東証マザーズに上場しました。幸楽苑、日高屋などに続いて、久々の上場だそうです。どんなにおいしくても儲かるラーメン店というのは本当にごく一部みたいですが、だいたいラーメンの原価率ってどれくらいなんだろうと調べてみました・・・
日本人のソウルフードとなったラーメンですが、経営の実情を語る上で外せないのは、その原価率です。“年間750杯を食す“というラーメン評論家の大崎裕史氏によると、ラーメン店の原価率は平均的には30%くらいだそうです。販売価格が1000円だとすると、原材料費が300円という計算。「材料を加えれば、一般的には美味しくなる」のだそうですが、最近は原価率が４０％を超えてたちゆかなくなって倒産するところも多いそうです。
昔はタクシー初乗り料金と同じくらいと言われていたラーメン。1000円を超えると高いなという感覚があります。ただ、安くすればお客さんが来るかというとそうではないです。儲かるお店がどれだけお客さんのことを考えているか。接客やサービスも大事な要素になります・・・
10年続く店は10%、20年続く店は3％“と言われるほど、ラーメン業界は厳しいそうです。ラーメン評論家の大崎氏によると、たとえばオーダーミスがあった場合でも、わざわざイチから作り直して提供するなど、「一番美味しい状態でお客様に提供しようと努力するお店」は繁盛するという。逆に利益を第一に考えて経営するお店は、潰れてしまうことが多いようです。
今ラーメン店はびっくりするほどありますし、味も昔は北海道なら味噌ラーメン、鹿児島なら豚骨ラーメンと地域分けされていましたが、今はどこでも好きなラーメンが食べられますし、味も多種多様です。そういう意味でも激戦業界でありますが、最終的には、いかにお客様第一主義を貫けるかという商売の原点を、実践しているところが生き残っていくのですね！！
どこの業界も同じように、厳しいということがよくわかりました。
ありがとうございます。
土地選びの秘訣は建築のプロを活用することです。
前回、土地探しの具体的な方法をお話しました。
方法は簡単ですが、大事なことなので少しだけ復習しておきますね。
不動産情報誌、新聞広告、インターネット上の売り物件、
その中から、あなたの条件に合うをものを全て拾い出します。
これをしないと、いつまでも、
「もっといい土地があるに違いない」
と言うことになるんです。
ですから、一つでも条件にあう物件を、
全て拾い出しテーブルの上にひろげます。
それが、現在、売りにでている物件の全てなので、この中から選びます。
次に、その中から、ここは見てみたいと思えるものを選びだします。
その物件を資料請求します。
そして、実際見に行きます。
それから、
その中で、ここなら買っても良いと思えるところを３箇所ピックアップします。
ちなみに、探す期間はだいだい３ヶ月くらいでしたね。
さて、ここからが、土地選びの正念場でした。
まず、ピックアップした３件の物件ですが、
建築のプロ（工務店）と現地に一緒に行って、見てもらってください。
この時、普通は不動産業者と見に行きますよね？
でも、不動産業者ではだめなんです。
つづく・・・